●御社の業務内容についてお聞かせください。
当社の事業としては、飲食店の直営店舗の経営になります。「お客様歓喜」をモットーに、「1店舗1コンセプト」というオンリーワンの戦略を貫き、東京23区内を中心に飲食事業で63店舗（2008年7月31日現在）を直営にて展開しております。従来の飲食事業とは一味違った「非日常性」と「食へのこだわり」を軸に、お客様の感動や歓喜につながるようなコンセプト・空間・ストーリー（物語）の3つを内装・サービス・料理など至る所に織り込み、常にワクワク・ドキドキするような斬新で質の高いコンセプトレストラン作りに取り組んでおります。
一般的に居酒屋チェーンやレストランチェーンは、少数のブランドを開発し、展開していく傾向にありますが、これに対し当社は１店舗１店舗違ったブランドを開発し、展開をしております。つまり、出店候補地の市場調査を実施し、細かい内装や価格帯の設定を行うことで立地に適合させ、１店舗１店舗その立地のお客様に愛される店作りをしております。また、首都圏主要ターミナル駅に集中的に出店することにより、ある店舗にお越しいただいたお客様が、当社の店舗が創り出す「非日常性」や「食へのこだわり」に魅力を感じていただき、次の日に同地区にある当社店舗へお越しいただけるような当社運営店舗間でのリピーター客を増やしております。
●御社の沿革についてお聞かせください。
平成7年6月に開店いたしました「日焼けサロンマーメイド 池袋店」が当社設立のはじめとなります。 その後、平成8年3月に、有限会社エイアンドワイビューティサプライを設立いたしました。日焼けサロン事業に関しては、設立当初から飲食店を展開していくことを決めておりましたので、売却等を行い撤退しております。
飲食店経営の開始は、VAMPIRE CAFEオープンの平成13年6月になります。平成14年12月、有限会社から株式会社に組織変更をし、同時に社名を「株式会社ダイヤモンドダイニング」に変更いたしました。その後、平成16年2月期に４店舗、平成17年2月期に3店舗、平成18年２月期に11店舗、平成19年2月期に16店舗、同年にヘラクレスに株式を上場し、平成20年2月期に18店舗、進行期の平成21年２月期に10店舗出店し、現在合計63店舗を展開しております（2008年7月31日現在）。
●１店舗目はなぜVAMPIRE CAFEだったのでしょうか。
きっかけとしましては、1995年に新婚旅行で行った、アメリカのオーランドでの出来事です。オーランドには、世界で一番怖いと言われているお化け屋敷がありました。4名以上で手をつないで入店するというルールだったので、後からきた外国人観光客と一緒に入ることになりました。入った瞬間からそこは、映画「13日の金曜日」の世界そのものでした。すごかったですよ。本当に夢か現実かわからず、驚いている間に向こうからジェイソンが来て、チェーンソーを振り回しているのです。その時私は本当に切られると思って、逃げようとしました。けれども動かないので、「あれ？」と思ったら、一緒に入店した外国人が、泡を吹いて倒れていました。これはすごいと感じましたね。「非日常性」を具現化することで、現実を離れた驚き、感動を与えることができると感じました。これと同じ事をレストランでできないかということでVAMPIRE CAFEの構想を練りました。 しかし、「13日の金曜日」をコンセプトにしたレストランではグロテスクになってしまいますので、クールでかっこいいドラキュラ伯爵の館に招待されるというコンセプトにしました。そこで問題になったのは、棺桶です。ドラキュラ映画を見ると必ずといっていいほど出てくるのは六角形の棺桶ですが、どこにも売られていなかったので、デザイナーに作ってくれるようにと無理やり頼みました。そうして出来上がった棺桶が、VAMPIRE CAFEのフロアの真ん中にあり、ドラキュラ伯爵の館というコンセプトを際立たせております。
●どのような経緯で、飲食という道に辿りつかれたのでしょうか。
飲食業界へ進もうと思ったきっかけは大学時代のアルバイトですね。私は高知育ちなのですが、大学進学をきっかけとして関東へ上京してまいりました。大学の4年間サイゼリヤでアルバイトをしておりました。当時のサイゼリヤは現在の数百店舗を抱える企業ではなく、数店舗のイタリアンレストランのみを営んでおりました。私がアルバイトをしていた店舗はとても繁盛しており、開店から閉店までずっと満員だったのです。「こんなに安くていいの？」「また来るよ」「おいしかったよ」という言葉をお客様から頂いて、お店が褒められることが嬉しかったですね。そういったお店で毎日たくさんのお客様と出会い、褒められて、こんないい商売はないと感じ、飲食をやっていこうと決心しました。
●社長ご自身の座右の銘はございますか。
座右の銘というわけではないのですが、私が常に従業員に伝えている言葉があります。それは「強い信念と誇りを持って Let’s enjoy!!」という言葉です。飲食というのは強い信念を貫かなければやりぬくことができない大変な仕事です。どのような仕事にも共通することとは思いますが、やはり誇りを持ってやらないと。と同時に、自分自身が楽しまなければ、お客様を楽しませることはできないと思っています。
