●2009年2月期第1四半期決算の財務ハイライトについてお聞かせください。
売上高は1,861百万円（前年同期比45.6%増）、営業利益は142百万円（前年同期比1,182.1%増）、経常利益は150百万円（前年同期比3,785.6％増）、四半期純利益は80百万円（前年同期比5,500.6％増）となっております。
前事業年度に出店した「お伽噺TACHIKAWA」や当第１四半期会計期間に新規出店した７店舗においても計画を上回る売上高と好調に推移しており、また、売上原価及び一般管理費については計画を下回っておりますので、平成20年７月１日に公表した中間期の業績予想について上方修正しております。
既存店の売上が上がる要因としては、効果的なメニュー変更などがあると考えられます。コースメニューは2、3ヶ月に1度変えており、各店舗にて、季節ごとにイベントを行っておりますので、お客様を飽きさせることがないように取り組んでおります。常に工夫していくということは非常に大事だと思います。
●新規出店にかかるコストはどのくらいですか。また、回収はどのくらいかかるのでしょうか。
店舗の広さによって全く異なりますが、スケルトンと呼ばれる柱・梁・床などの構造躯体のみの状態から店舗作りをすると、50坪ですと保証金を合わせて5〜6千万円ほどコストがかかります。居抜き店舗ですとその状態にもよりますが、1/3から1/5に抑えることができます。
回収期間につきましては、スケルトンから作った場合で3年半以内、居抜き店舗では1年半以内という目標設定を行っています。飲食店はオープン当初からの黒字化するのはなかなか難しいのですが、ほとんどの当社運営店舗は、先ほど述べました当社の広報・宣伝活動によりオープンから集客力が高いため、翌月から黒字化いたします。
新規出店時におけるファイナンスは、金融機関からの借入によって調達しておりますが、今期に関しては、出店等に係る投資キャッシュフローを営業キャッシュフローで補えると想定しております。来期以降も、15店舗から20店舗以内の出店であれば、自己資本比率を下げずに出店することが可能であると認識しております。
●ＦＬコスト対策についてお聞かせください。
異なる業態がたくさんあり、メニューにも違いがあると、フードコストがかかってしまうといわれますが、仕入れ方法を工夫しておりますので、実際はかかっておりません。例えば、チェーン店の場合ですと、一括で大量の食材を仕入れることで、スケールメリットを活かし、コストダウンさせるというのが通常でしたが、食品が高騰している現在では、逆にスケールデメリットになっているのです。面白いことに、どんな飲食業をやっていても、ファーストフードは別ですが、およそ７割から８割は食材が一緒なのです。あとは価格交渉ですね。例えば肉屋は数社と契約していて、数社からであれば好きなものを選択することができ、最後の出口を一緒にすることで、価格交渉をします。残りの2割、3割で、プレミアム商品を購入するなど、各店舗のオリジナルを出すことになります。
●今後の課題についてお聞かせください。
2007年２月期16店舗（期末合計店舗数35店舗）、2008年２月期18店舗（期末合計店舗数53店舗）と成長しております。その成長をする上での重要なのは、人材の確保であると考えており、新卒を含めた採用活動及びその教育に注力をしております。
また、業界全体の課題としては、家賃、人件費、原材料の高騰と、いい要素があまりなく、今年の飲食業界はとても厳しいと思います。業界に逆風が吹いていますが、既存店の陳腐化が遅く、ＦＬコストの管理を可能とするマルチコンセプト（個店主義）戦略をとっている当社としては効率的な出店が可能である居抜き物件を獲得できるチャンスと捉えております。
●ダイヤモンドダイニングの今後の展開と、M&Aについてお聞かせください。
2年半後の2011年2月期までに100店舗達成することをフィックスしております。今年6月に、株式会社サンプールを子会社化いたしましたが、100店舗100業態の達成は単体でと考えておりますので、今回のM&Aは達成後の戦略として行いました。当社としての初めてのM&Aでしたが、背景としましては、不動産市場の高止まりのため、新規出店の好立地物件を確保する目的がございました。
今回のM&Aは、当社としての初めての流れとしましては、てこ入れは2ヶ月間ほどしております。通常、店を引き継ぐ場合、1週間ほど休んで引き継ぎますが、私たちはそのまま入ってしまいます。いい場所はすぐに参入し、少し工夫の必要な所は業態変更を行います。
私たちといたしましては、100店舗100業態を達成した後に、ダイヤモンドダイニングをホールディングスカンパニーにしたいと思っておりますので、今後M&Aにも注力していきたいと考えております。ブライダルやホテル、旅館、デパ地下など、食に絡んだものは全て進出する方針です。私たちは飲食業界といえばダイヤモンドダイニングといわれるほど誰もが知っている会社になるよう、リーディングカンパニーを目指してまいります。そして、海外へも進出していきたいですね。
●最後に、株主投資家の皆様へ、メッセージをお願いいたします。
株主優待制度（弊社お食事優待券）を、平成20年2月より始めました。店舗が首都圏に集中しておりますので、地方に住まわれて、当社運営店舗をご利用が難しい株主の皆様は、お食事券をお米券と引換えることが可能であります。引換可能なお米は、取引先のお米屋さんから推奨され、株主様に自信を持ってお贈りできる品質となっております。
配当につきましては、売上高が100億円達成予定である来期あたりから検討したいと考えておりますが、新興市場に上場している企業としては、株主価値の向上のために事業拡大に向けた投資を重視したいと考えております。
株主の皆様には、引き続き当社の成長性を見ていて頂きたいと考えております。また、マーケットを取り巻く環境は厳しくなり、同業他社においては予算を大幅に下回る業績を出す企業が散見されますが、私たちはしっかり目標以上を出せているというところも見ていただきたいと思います。
